на первый
заказ
Курсовая работа на тему: Виды товарных экспертиз, применяемых для экспертизы продовольственных товаров
Введение
Обеспечение населения высококачественными пищевыми продуктами - одно из основных положений концепции государственной политики в области здорового питания населения России. Поэтому производство хлебобулочных изделий как основного источника растительного белка и углеводов, обеспечивающих жизнедеятельность организма человека, в необходимых объемах высокого качества, разнообразного ассортимента - главная задача хлебопекарной отрасли 12.Хлебобулочные изделия занимают одно из лидирующих мест продуктов, пользующихся наибольшим спросом у россиян. Сегодня каждое торговое предприятие способно удовлетворить потребности самого искушенного покупателя. Своей необыкновенной популярностью изделия из муки обязаны не столько нашим пристрастиям и привычкам, сколько мастерству и изобретательности производителей.
Оглавление
- Введение.- Характеристика и потребительские свойства товара.
- Химический состав и пищевая ценность бараночных изделий.
- Требования к качеству баранок.
- Виды товарных экспертиз, применяемых для экспертизы продовольственных товаров.
- Практическая часть.
- Объекты, цели и порядок исследований.
- Оценка упаковки и маркировки.
- Определение показателей качества.
- Заключение.
- Библиографический список.
- Приложения.
Заключение
ФормаПоверхность
Цвет
В виде кольца: округлая.
Глянцевитая, гладкая, без вздутий и трещин, посыпанная маком.
От светло-желтого до темно-коричневого
Темно- коричневый
Светло-желтый
Внутреннее состояние
Разрыхленные, пропеченные, без признаков непромеса
Вкус
Соответствующий данному виду изделий с привкусом ароматических и вкусовых добавок, без постороннего привкуса.
Соответствующий данному виду изделий, без постороннего привкуса.
Запах
Свойственный данному виду изделий, без посторонних запахов. В соответствующих изделиях должен ощущаться запах внесенных специй.
Свойственный данному виду изделий, без посторонних запахов.
Список литературы
- ГОСТ 7128-91 "Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия".- ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия".
- Ауэрман А.Я. "Ассортимент хлеба и хлебных изделий", Эксмо, Москва, 2014. 320 с.
- Вилкова, С.А Экспертиза потребительских товаров: Учебник. М,: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2016. 284 с.
- Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров / Н.С. Казанцева. М.: Инфра-М, 2015. 434 с.
- Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Учебное пособие для высших образовательных учреждений. М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2016. 816 с.
- Кондрашева Е.А., Коник Н.В., Пешков Т.А. - Товароведение продовольственных товаров. М.: ИНФРА - М, 2017. 416 с.
- Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учеб. Ростов. 2015. 128 с.
или зарегистрироваться
в сервисе
удобным
способом
вы получите ссылку
на скачивание
к нам за прошлый год